Nguyên liệu :
- 700gr thịt nạc dăm bầm nhỏ
- 200gr tôm bằm
- 150gr cá nạo
- 150gr tôm luộc thải nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phế dầu mè
- 1,5 muông cà phê tiêu
- 2 trải cà chua tỉa hoa
- Ớt, hành lá tía hoa, ngò
- 200gr củ sắn, xắt sợi, luộc sơ, bằm nhỏ, vắt ráo
- 20g hành lả xắt nhỏ
- 6 muỗng cà phê bột năng
- 3 muỗng cà phê tỏi phi vàng
- 150gr tương cà
- 1 muỗng súp nước màu hột điều
- 50gr nước leo
- 3 muỗng cà phô dầu mè
- 2 muỗng súp bột năng
- 2 muỗng cà phế hànli tỏi bằm nhỏ
- Dầu ăn – Tiêu, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm :
Cách làm xíu mại sốt cà ngon
Bốn thứ cá và củ sắn trộn chung, đập cho dẻo độ 10 phút, cho gia vị ướp thịt vào đập cho đều, để nửa giờ cho thấm gia vị.
Cách hấp xíu mại và làm sốt cà:
- Hấp xíu mại: Vo viên xíu mại bằng ngón chân cái, cho chút ngò lên, đem hấp chín độ 15 phút.
- Làm sốt cà: Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm, cho cà hộp và nước màu hột điều đỏ vào, xào lên cho đều, nêm chút muối, tiêu, đường, bột ngọt, cho nước lèo vào, nêm vừa ăn.
- Bột năng hòa nước cho sốt sanh sánh, nhắc xuống cho dầu mè. Cho xíu mại ra đĩa, chế sốt lên, giữa để cá, ớt hành tỉa hoa, rắc thêm tiêu ngò cho thơm, dùng nóng với bánh mì.
