Cách làm món chả giò ốc hương của đất Quảng Nam:
Nguyên liệu :
- Ốc hương
- Giò sống
- Nấm hương
- Cà rốt
- Khoai lang
- Rượu trắng
- Trứng bắc thảo
- Cốm xanh
- Trứng gà
- Bánh tráng đậu xanh
- Tiêu xanh
- Gừng
- Hành tím băm
- Rượu trắng
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Dầu ăn
- Rau mầm
Cách làm :
- Thịt ốc hương làm sạch và băm nhuyễn.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cà rốt bào vỏ, băm nhỏ.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ
- Tiêu xanh đập dập.
- Gừng thái chỉ.
- Cho tất cả nguyên liệu ở trên vào tô lớn.
- Cho thêm vào tô giò sống + hành tím băm nhuyễn + gia vị. Trộn đầu tô nguyên liệu để tất cả ngấm gia vị.
- Trứng bắc thảo đem tán nhuyễn và cho vào tô cuối cùng.
- Trải bánh tráng đậu xanh ra và cho hỗn hợp nhân lên trên mặt bánh, cuộn tròn bánh lại.
- Cốm xanh xay nhuyễn.
- Trứng gà đánh tan.
- Bắt chảo lên bếp và đổ dầu vừa đủ ngập được cuốn chả giò.
- Nhúng từng cuốn chả giò qua trứng gà và cốm xanh rồi cho vào chảo chiên đến khi chả giò vàng đều là được.
- Dọn chả giò ra dĩa và ăn kèm với rau mằm + cơm trắng + nước mắm pha.
Chả giò ốc hương
