Nguyên liệu :
- 1/2kg sườn non
- 50g củ hành tím, tỏi
- 30g củ kiệu
- 100g bột mì
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt đà lạt
- Dầu ăn
- 1 chén giấm
- Gia vi : muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Nguyên liệu và gia vị được chuẩn bị kỹ
Cách làm sườn xào chua ngọt:
- Sườn rửa sạch chặt miếng ướp 2 muỗng súp nước mắm ngon + hành tím, tỏi bằm nhuyễn + 1 muống cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều để 30 phút cho thấm.
Các pha chế nước để xào
- Bác soong lên bếp cho dầu vào xào cho suờn khố nước xong đó nứơc lạnh vồ ngập, hầm cho sườn mềm, cạn nước.
- Bột mì hòa nước lạnh cho sền sệt, gắp suờn nhúng vào bột phủ hết lên miếng sườn.
- Bác dầu nóng cho từng miếng sườn vào chiên vàng.
- Kiệu xắt mỏng, gừng xắt sợi, hành tây xắt miếng, ót Đà Lạt xắt miếng.
- Bắc chảo dầu phi tỏi nóng, cho tất cả vào xào. Cho chén giám + 50g đường + 1/2 muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê bột ngọt quậy đều làm sốt chua ngọt.
- Xếp sườn ra dĩa rưới sốt lên. Chấm nước tuơngọt+ ớt xắt khoanh.
- Món sườn xào chua ngọt có tác dụng bổ gan rất tốt.
