Nguyên liệu :
- 600g thịt nạm bò
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng bột bò kho
- 3 muỗng cà phê màu dầu điều
- 3 muỗng cà phê bột năng
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 củ cà rốt
- 3 nhánh sả
- Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
- Ngò gai, rau quế
- Hoa hồi, quế
- 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa.
Chuẩn bị :
- Xát rượu trắng hòa với gừng sau đó lên thịt bò để khử mùi và rửa sạch lại với nước sạch.
- Trụng sơ thịt bò qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò trong 30 phút với 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng bột bò kho + 1 muỗng cà phê màu dầu điều.
- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
Cách nấu :
- Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, cho thêm hoa hồi và quế vào nồi.
- Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút là chín.
- Múc ra chén và dùng nóng với bánh mì hoặc bún.
Cách nấu món bò kho
