Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ
- 100g hạt dẻ
- 20g hành lá
- 20g gừng
- 2 tép tỏi
- 2 cánh hoa hồi
- 5g tiêu
- 1 mẩu quế nhỏ
- 30ml rượu
- 20g đường
- 30ml xì dầu
- 15ml xì dầu đậm màu
- 2,5g muối
Cách làm :
- Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái miếng vuông.
- Măng củ cắt khúc, đem luộc sơ với nước có pha muối cho măng bớt đắng.( luộc liên tục 2-3 lần và 5-7 phút/ lần)
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, thêm gừng + hành lá + 15 ml rượu vào.
- Sau đó cho thịt heo, nấu chừng 3 phút rồi với thịt heo ra.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đến là cho thịt heo xào đảo săn, để món ăn thêm vừa vị bạn thêm đường, muối, xì dầu và xì dầu đậm màu vào đảo đều trong 1-2 phút.
- Thêm hạt dẻ cùng 350 ml nước vào đun sôi, cho nốt phần rượu còn lại vào.
- Cho thêm hoa hồi, quế vào, đun sôi lại và vặn nhỏ lửa, đun chừng 20 phút thì tắt bếp.
- Dọn món ăn ra dĩa và dùng với cơm nóng.
Thịt ba chỉ kho hạt dẻ
